Weingut Paul Clauss

Bio-Weingut Paul Clauss

Auf der ehemaligen Domäne Weil in Ostfildern bauen wir seit 2019 Reben biologisch an.

Nach drei Jahren Umstellungszeit haben wir 2022 die ersten Trauben in Bio-Qualität geerntet und werden in diesem Jahr unsere ersten Bio-Weine in den Verkauf bringen.

Bei der Berliner Wein Trophy 2023, sowie bei der Asia Wein Trophy 2023 wurden alle unsere Bio-Weine mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. 

Weinstube und Hofcafé | Öffnungszeiten

Wir freuen uns, Sie wieder in der Domäne Weil begrüßen zu dürfen!

Unsere allgemeinen Öffnungszeiten:
An den unten stehenden Tagen haben wir samstags ab 15:00 Uhr sowie sonn- und feiertags ab 12:00 Uhr für Sie geöffnet.

August
27.08. | Donnerstag ab 18:00 Uhr (After Work)
29.08. | Lichterabend
30.08. | Sonntag

September
05. & 06.09. | Samstag & Sonntag
06.09. | Oldtimertreff ab 11:00 Uhr
12. & 13.09. | Öko-Aktionstage
Bio-Verarbeiter-Netzwerk
Weinausbau
19. & 20.09. | Samstag & Sonntag
26. & 27.09. | Weinfest & Öko-Aktionstage

Oktober
03. & 04.10. | Geschlossen
10. & 11.10. | Samstag & Sonntag
17. & 18.10. | Samstag & Sonntag
23. & 24.10. | Samstag & Sonntag
31.10. & 01.11. | Samstag & Sonntag

November
28.11. | Weihnachtsmarkt Ruit

Weinverkauf

Zum Onlineshop

Unsere Weine können Sie in der Champagnestraße 1, 73734 Esslingen am Neckar erwerben.
Besuchen Sie uns vor Ort, um unser Sortiment kennenzulernen.

Öffnungszeiten:
Montag: 8:30 – 18:00 Uhr
Dienstag: 8:30 – 18:00 Uhr
Mittwoch: geschlossen
Donnerstag: 8:30 – 18:00 Uhr
Freitag: 8:30 – 18:00 Uhr
Samstag: 8:30 – 15:00 Uhr
Sonntag: geschlossen

Gerne nehmen wir auch Bestellungen per E-Mail entgegen.
Kontaktieren Sie uns unter:
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Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Unsere BIO Weine

• 

  2023 Weißwein "R" trocken

  
  

  Ein klassischer Riesling, der durch seine Klarheit und Frische besticht. In der Nase entfalten sich ausgeprägte Aromen von grünem Apfel, spritziger Zitrone und reifem Pfirsich. Am Gaumen zeigt er sich filigran und unbeschwert, getragen von einer vitalen Säurestruktur, die dem Wein Trinkfluss und eine feine Eleganz verleiht.
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• 

  2023 Weißwein "R" feinherb

  
  

  Dieser feinherbe Riesling punktet mit einem charmanten Bukett aus blumigen Akzenten und den Aromen vollreifer Äpfel. Am Gaumen zeigt er sich wunderbar ausbalanciert: Die dezente Restsüße puffert die Riesling-Säure perfekt ab und verleiht dem Wein einen runden, geschmeidigen Körper mit hohem Trinkfluss.

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• 

  2023 Weißwein "R" Spontanvergoren | trocken

  
  

  Dieser trockene, spontan vergorene Riesling besticht durch sein authentisches Profil. In der Nase zeigen sich zarte Blütennoten und fein nuancierte Fruchtaromen. Am Gaumen überzeugt er mit einem kräftigen Körper und einer lebendigen Tiefe, die in einem langen, eleganten Abgang mündet – ein Wein mit Charakter.

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• 

  2022 Weißwein "R" Réserve | trocken

  
  

  Dieser charakterstarke Riesling besticht durch die perfekte Balance aus Frucht und Tiefe. Durch den einjährigen Ausbau im Holzfass gewinnt er an Struktur und feiner Cremigkeit. In der Nase verbinden sich Aromen von reifem Pfirsich mit einer subtilen, edlen Würze. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und komplex, ohne seine Riesling-typische Frische zu verlieren – ein eleganter Réserve-Wein mit Substanz und langem Nachhall.

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• 

  2023 Rosé trocken

  
  

  Dieser Spätburgunder Rosé überzeugt durch seine klare und präzise Frucht. In der Nase dominieren einladende Noten von frischen Erdbeeren und Waldhimbeeren. Am Gaumen präsentiert er sich angenehm schlank und geradlinig, bewahrt sich dabei jedoch durch seine feine Struktur eine ganz eigene, individuelle Art – ein lebendiger und ausdrucksstarker Begleiter für sonnige Tage.

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• 

  2023 Muskattrollinger Rosé

  
  

  Dieser Rosé besticht durch sein charakteristisches, feinwürziges Muskat-Aroma. In der Nase entfaltet sich die typische Würze, die dem Wein eine besondere Ausdruckskraft verleiht. Am Gaumen präsentiert er sich schlank und unbeschwert. Das feine Spiel zwischen dezenter Restsüße und der animierenden Art macht ihn zu einem sehr ausgewogenen Erlebnis – der ideale Begleiter für gesellige Stunden an lauen Sommerabenden.

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  2022 Rotwein "S"

  
  

  Dieser Spätburgunder besticht durch seine tiefen Aromen von reifer Kirsche und Brombeere. Durch die sorgsame Lagerung im Barriquefass gewinnt der Wein eine elegant eingebundene Holznote, die ihm Struktur und Tiefe verleiht. Am Gaumen präsentieren sich die Tannine wunderbar weich, während das harmonische Spiel aus dezenter Süße und feiner Säure ihn zu einem komplexen und idealen Essensbegleiter macht.

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  Riesling Sekt Brut

  
  

  Ein lebendiger Sekt, der durch seine klare Riesling-Frucht von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und reifem Pfirsich besticht. Subtile Hefenoten verleihen ihm Komplexität und Tiefe, während die rassige Säure ein erfrischendes Rückgrat bildet. Die dezente Dosierung im Abgang balanciert den lebhaften Charakter perfekt aus und macht ihn zu einem eleganten, handwerklich anspruchsvollen deutschen Sekt.

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  Rosé Sekt Brut

  
  

  Dieser Spätburgunder Rosé Sekt besticht durch seine feine Beerenfrucht, die an frische Erdbeeren und Himbeeren erinnert. Am Gaumen überzeugt er mit einer zart-cremigen Textur und einer feinperligen Struktur. Die harmonische Balance aus Frucht und lebendiger Frische macht ihn zu einem erstklassigen Begleiter für besondere Momente.

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  Muskattrollinger Sekt trocken

  
  

  Dieser Sekt besticht durch sein einzigartiges Muskat-Aroma und seinen lebendigen Charakter. Als trockener Sekt ausgebaut, präsentiert er sich mit einer charmanten, moderaten Restsüße, die ihm eine herrliche Fülle und einen weichen Schmelz verleiht. Das Ergebnis ist ein spritziges, wunderbar fruchtbetontes Erlebnis mit feiner Perlage und einem aromatischen Nachhall – ein eleganter Begleiter für jeden besonderen Moment.

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  BIO Traubensaft Spätburgunder

  
  

  Unser Traubensaft wurde Sortenrein aus biologisch angebauten Spätburgunder Trauben gepresst. Am besten genießt man ihn als Schorle mit saurem Sprudel.

Über mich

Meinen Bachelorabschluss habe ich am Weincampus Neustadt gemacht. Im Jahr 2021 habe ich als Jahrgangsbester mein duales Studium in Weinbau und Oenologie abgeschlossen. Neben des Bachelors beinhaltete das Studium zudem eine Ausbildung zum Winzergesellen, welche ich ebenfalls absolviert habe.

Während der Ausbildung war ich auf verschiedenen Weingütern in Deutschland tätig. Dazu gehörten das VDP Weingut Pfeffingen von Jan Eymal in Bad Dürkheim, Pfalz, welches sich auf fruchtig-mineralische Rieslinge spezialisiert hat.

Ein weiteres Weingut war das Thüringer Weingut Bad Sulza von Andreas Clauß in Bad Sulza, welches als Pionier im Thüringer Weinbau gilt.

Zuletzt war ich zur Ausbildung im VDP Weingut Schnaitmann von Rainer Schnaitmann in Fellbach, Württemberg, welches einen besonderen Fokus auf Bio-Weinbau und den Ausbau Rotweinen hat.