Paul Clauss BIO Domäne Weil

Die Bio-Domäne Weil

Weinverkauf mit Glühwein und Suppenküche in der Domäne Weil

Öffnungszeiten Domäne
Sa., 9.12. + So., 10.12. und Sa., 16.12., 12-18 Uhr
Der erste 2023er ist abgefüllt.
Ab 6 Flaschen aus unserem Sortiment erhalten Sie
10 % Rabatt. Angebote sind ausgenommen.


Auf der Domäne Weil in Ostfildern bauen wir seit 2019 Reben biologisch an.

Nach drei Jahren Umstellungszeit haben wir 2022 die ersten Trauben in Bio-Qualität geerntet und werden in diesem Jahr unsere ersten Bio-Weine in den Verkauf bringen.

Bei der Berliner Wein Trophy 2023, sowie bei der Asia Wein Trophy 2023 wurden alle unsere Bio-Weine mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. 

BIO Zertifikate



Weinstube und Hofcafé | Derzeit geschlossen - Öffnet wieder im Frühjahr 2024

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Paul Clauss BIO Weine

Unsere BIO Weine

  • Paul Clauss 2022 Weißwein

    2022 Weißwein "R" trocken


    Das namensgebende "R" steht für Riesling, da der Wein ausschließlich aus Riesling-trauben gekeltert wurde.

    Im Duft zeichnet der Wein sich aus durch Aromen von grünem Apfel, Zitrus und Pfirsich. Der Körper ist geprägt durch seine frische Säure und Leichtigkeit.

  • Paul Clauss 2022 Weißwein

    2022 Weißwein "R" feinherb


    Das namensgebende "R" steht für Riesling, da der Wein ausschließlich aus Riesling-trauben gekeltert wurde.

    Im Duft zeichnet der Wein sich aus durch blumige Noten und Aromen von reifem Apfel. Der Körper zeigt sich durch die leichte Süße des Weins sehr ausgewogen.

  • Paul Clauss 2022 Rosé trocken

    2022 Rosé trocken


    Der Wein erinnert an Noten von Erdbeere und Himbeere.

    Seine schlanke und dennoch individuelle Art machen ihn zu einem idealen Sommerwein.

  • Paul Clauss 2022 Rosé feinherb

    2022 Rosé feinherb


    Der Wein erinnert an Noten von Erdbeere und Himbeere. Außerdem präsentiert er sich angenehm cremig.

    Die leichte Süße in Verbindung mit seiner schlanken Art präsentieren den Wein sehr ausgewogen und machen ihn zu einem idealen Begleiter für Sommerabende.

  • Paul Clauss BIO Traubensaft Spätburgunder

    BIO Traubensaft Spätburgunder


    Unser Traubensaft wurde Sortenrein aus biologisch angebauten Spätburgunder Trauben gepresst. Am besten genießt man ihn als Schorle mit saurem Sprudel.

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Über Paul Clauss

Über mich

Paul Clauss


Meinen Bachelorabschluss habe ich am Weincampus Neustadt gemacht. Im Jahr 2021 habe ich als Jahrgangsbester mein duales Studium in Weinbau und Oenologie abgeschlossen. Neben des Bachelors beinhaltete das Studium zudem eine Ausbildung zum Winzergesellen, welche ich ebenfalls absolviert habe.

Während der Ausbildung war ich auf verschiedenen Weingütern in Deutschland tätig. Dazu gehörten das VDP Weingut Pfeffingen von Jan Eymal in Bad Dürkheim, Pfalz, welches sich auf fruchtig-mineralische Rieslinge spezialisiert hat.

Ein weiteres Weingut war das Thüringer Weingut Bad Sulza von Andreas Clauß in Bad Sulza, welches als Pionier im Thüringer Weinbau gilt.

Zuletzt war ich zur Ausbildung im VDP Weingut Schnaitmann von Rainer Schnaitmann in Fellbach, Württemberg, welches einen besonderen Fokus auf Bio-Weinbau und den Ausbau Rotweinen hat.

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